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產(chǎn)品名稱(chēng)：魚(yú)香肉絲

產(chǎn)品特點(diǎn)：色澤紅亮，酸香、咸甜

原料：

后腿肉絲5kg，木耳絲3kg，胡蘿卜絲3kg，紅椒絲1kg，筍絲3kg，姜粒300g，蒜蓉300g，蔥花200g

調(diào)料：

大豆油800克 ，魚(yú)香調(diào)味料1.5kg    

腌肉調(diào)料： 

咸鮮粉50g，生粉100g，水800克（適量添加），大豆油200克  

操作步驟：

1）鍋里加入15kg水燒開(kāi)，倒入木耳絲、胡蘿卜絲、紅椒絲1kg、筍絲，大火煮5分鐘撈起備用；

2）肉絲加入咸鮮粉，水適量，攪拌均勻，再加入100g生粉攪拌均勻，最后加入200g油攪拌均勻備用；

3）鍋里倒入5kg油燒到160度，入肉絲滑油至熟撈起備用；

4）鍋里加油800克，燒到150度下入姜蒜炒香，下入煮熟的雜菜、熟肉絲及魚(yú)香醬調(diào)味料，一起炒拌均勻即可，根據(jù)情況補(bǔ)芡。